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?斬拌機(jī)的應(yīng)用范圍非常廣泛，主要應(yīng)用于肉制品的深加工制作，如腸類制品、丸子類制品、火鍋料系列、蔬菜、蔥、姜等產(chǎn)品的加工。?

斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，特別適用于制作腸類制品，如中國臺(tái)灣烤腸、親親腸等低溫腸以及高溫腸，如休閑魚腸、雞肉腸等。此外，斬拌機(jī)還可以用于制作各種丸子類產(chǎn)品，如魚丸、撒尿牛丸、獅子頭等，但丸子的制作可能需要使用高速變頻打漿機(jī)。除了肉制品，斬拌機(jī)還可以加工千頁豆腐、魚豆腐、魚卷、蝦卷、甜不辣、龍鳳片、鮑魚片等火鍋料系列。此外，斬拌機(jī)也適用于蔬菜、蔥、姜等產(chǎn)品的加工，顯示了其用途的多樣性。

斬拌機(jī)的工作原理是通過高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀將原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以將其他輔料攪拌均勻。這種設(shè)備不僅提高了乳化效果，增加了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度，而且還保留了原材料的色香味及其營養(yǎng)成分，同時(shí)在設(shè)備運(yùn)行工作中，斬拌機(jī)的刀速、鍋速以及斬刀和斬鍋間隙達(dá)到精確配合，使得物料在斬切工作過程中發(fā)熱小，細(xì)膩度高。斬拌機(jī)的設(shè)計(jì)和材料選擇均符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗，確保了食品加工的安全和衛(wèi)生?